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        三伏天的“伏”指的是什么

        作者:歡樂頌小憤青來源:劉哥文化驛站2020-7-16 20:54:45
        三伏天的“伏”指的是什么

        俗語有云:“熱在三伏,冷在三九。”三伏天是出現在小暑與處暑之間,一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

        “三伏天”的“伏”就是指“伏邪”,即所謂的“六邪”(指“風、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪;“伏”,亦有陰氣受陽氣所迫藏伏在地下之意。今年(2020年)的7月16日,是頭伏的第一天,按中國的日歷法來說,是真正暑天的開始。

        今年的“三伏”特別長

        三伏是我國中原地區在一年中最熱的三、四十天。三伏是按農歷計算的,大約處在陽歷的7月中下旬至8月上旬間。今年的三伏長達四十天:初伏十日,為7月16日到7月25日;中伏二十日,為7月26日到8月14日;末伏十日,為8月15日到8月24日。

        初伏,為十日,從夏至日后第三個庚日始(稱入伏),是真正暑天的開始。

        中伏,一般為十日到二十日,夏至后的第四個庚日開始,到立秋后第一個庚日前一天結束。夏至以后,雖然白天漸短,黑夜漸長,但是一天當中白天還比黑夜長,每天地面吸收的熱量仍比散發的多,近地面的溫度也就一天比一天高。

        末伏,為十日,立秋后的第一個庚日,是三伏天中的最后一伏,俗稱秋老虎。末伏早晚較涼快,白天陽光依然劇烈。

        “三伏”為何這么熱?

        “熱在三伏”,尤其在城市中,仿佛置身巨大的蒸籠。

        三伏天又悶又熱是由于入伏后,地表濕度變大,每天吸收的熱量多,散發的熱量少,地表層的熱量累積下來,所以一天比一天熱,進入三伏,地面積累熱量達到最高峰,天氣就最熱。另外,夏季雨水多,空氣濕度大,水的熱容量比干空氣要大得多,這也是天氣悶熱的重要原因。

        七八月份副熱帶高壓加強,在副高的控制下,高壓內部的下沉氣流,使天氣晴朗少云,有利于陽光照射,地面輻射增溫,天氣就更熱。

        “三伏”美食講究多

        “頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。暑熱當頭,人們往往食欲不振,疲乏無力,不注意還會發生中暑,百姓說的“苦夏”就是這個意思。“三伏天”各地食俗很多,這其中頗有講究。

        餃子

        在古代農業社會,入伏的時候,剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉,人們利用這個機會,打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

        餛飩

        在南方部分地區,如上海,頭伏要吃餛飩。其實對于南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

        比起水餃,餛飩個小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費時短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點,水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

        火腿

        杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食欲,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。

        南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對來說,江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。

        民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生姜,生姜性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去濕強身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋發寒病。

        羊肉

        “彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。于每年入伏之季,即初伏之日開始,在之后的一個月里,徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。

        在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉。市民吃伏羊時,應多喝水避免排汗過量,還應多食用偏咸一點的食物以補充電解質。

        “三伏”防暑最重要

        三伏天首先要注意防暑降溫。盡量避免中午陽光最強或溫度最高的時候外出,必要外出時帶上遮陽傘。如果在夏天或高溫作業場所工作一段時間后,有輕度頭痛、頭暈、耳鳴、惡心、眼花、無力、口渴及大量出汗等病癥,就是中暑先兆,此時應立即將患者轉移到清涼通風的環境中,解開衣服,涂擦清涼油,服人丹或十滴水,多喝淡鹽水或清涼飲料,頭部冷敷。經休息、降溫處理,一般4小時即可恢復。如果體溫一直不降,需盡快去醫院救治。

        其次,注意飲食調節。盡量少吃脂肪類厚膩葷腥的食物,更要少吃辛辣之品,以適應夏天胃腸的消化能力。飲食以清淡素食為主,佐以魚肉蛋奶,保證人體必須的水分、鹽水、熱量、蛋白質、礦物質、維生素等物質的補充。

        再次,注意補水保津液。大汗泄氣,不但損津液導致咽干口燥、口苦,也損氣,讓人出現困乏等狀態,因此要注意減少外出和及時補水。除了多喝水之外,也可以通過飲食攝入水分。多進食湯、羹、粥等水分較多的食物。

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