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        客家小暑食新習俗

        作者:不詳來源:網絡2020-4-8 16:50:08
        客家小暑食新習俗

        每年公歷7月7日或8日,太陽到達黃經105°時為小暑,是二十四節氣之第十一個節氣。“暑”表示炎熱的意思,小暑為小熱,大暑為大熱。這時的農作物都進入了茁壯成長階段,需加強田間管理。

        小暑時節,各地流行“食新”,即吃新米、喝新酒。這一點,客家人尤甚。

        六月食新,是客家人在早稻開鐮后,把所收的新米做成飯,在開餐時進行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。

        由于戰亂災荒,客家人從中原不斷南遷,由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領,客家人只能靠山居住,在山區開荒造田,大都生活比較艱苦,一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食,要想吃頓干飯并不是件容易的事。

        客家人在南方安居樂業后,對祖先辛勤墾殖,營造良田懷有崇敬之心,而自宋朝末年以后,在民間出現了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習俗,在自己吃第一口新米飯之前,把新米做成干飯,釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。據客家《風情》載,物品擺放在五谷大神位上敬奉時,在燒香點燭后要念:“請五谷大神食新,多謝五谷大神恩澤五谷豐登,保佑一家順勁,身體強健,緊做緊有來。”待香火成灰后,便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上,念上“請先祖(上輩)們嘗嘗新”,并用雙手拜上三拜。

        待中午時分,請來幫工收割過稻谷的鄉人一同食新,并交流生產經驗,共謀發展生產的計劃。因為食新的習俗,使在城市的居民也會紛紛到鄉間買上新米與舊米合起來食新。

        以自己親手種出來的稻谷做出來的干飯,吃起來有香噴噴和富有親切感。一般來說,所請之人又是鄉間的“幫工兄弟”,久盼的一頓干飯,加上富有特色的酒菜,吃起來別有一番滋味。

        如今,雖然吃干飯是件常事,但食新之俗仍在客家農村普遍盛行。

        民間還有小暑吃藕的習俗。藕中含有豐富的碳水化合物、鈣磷鐵和多種維生素,膳食纖維比較多,具有清熱養血除煩等功效,適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用,有安神入睡之功效,可治血虛失眠。

        民諺說,小暑黃鱔賽人參。根據冬病夏補的說法,小暑時節最宜吃的是黃鱔。黃鱔生于水岸泥窟之中,以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。

        夏季往往又是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。而黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風濕,強筋骨等作用。黃鱔蛋白質含量較高,鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上,并含有多種礦物質和維生素,黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度,防治動脈硬化引起的心血管疾病,對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。所以,小暑吃黃鱔,比人參還管用。

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